杨冬赓;刘芳;食用肉鸡,主要由白羽肉鸡、黄羽肉鸡和淘汰种鸡三部分组成。白羽肉鸡主要是指快大型肉鸡,从国外引进,主要有AA+、罗斯308、科宝和海波罗等;黄羽肉鸡主要是指我国地方优势品种,即土鸡,或称三黄鸡、草鸡、柴鸡、童子鸡等,另有部分导入外血的仿土鸡。在国际市场上,白羽肉鸡因胸肉和腿肉比重大,迎合了扩大冷冻、鲜鸡肉的出口,满足国内高档次鸡肉产品(如肯德基、麦当劳)的需求;在国内市场上,黄羽肉鸡具有品种多、肉嫩、味美等优势,迎合了长江流域及其以南地区和港澳地区传统口味的消费需求,甚至出口韩国、日本乃至东南亚。虽然,白羽、黄羽肉鸡在我国都有着广阔的发展空间,但在前些年,规模企业纷纷选择白羽肉鸡,黄羽肉鸡倍受冷落。随着我国经济与科技的快速发展、人们生活水平的提高和消费结构的转变,黄羽肉鸡的消费量不断攀升,消费群体主要是高档餐饮业和城乡家庭,主要分布在华南和华东的广西、四川、湖南、湖北等省,近年来,由于人群南北交融、东西并汇更是呈现全国消费趋势。如何正视当前我国白羽、黄羽肉鸡的发展趋势问题,各界声音不一。一方认为,我国有丰富的黄羽肉鸡品种资源和悠久的饲养历史,并根据不同地域特点形成了独特的消费习惯,应继续加大黄羽肉鸡比重,发展黄羽肉鸡是大趋势。另一方认为,经济全球化的形势下,从国外引进的生长速度快、饲料转化率高的白羽肉鸡品种,更适合规模化养殖,在出口创汇方面深受市场欢迎,应继续加大白羽肉鸡比重,发展白羽肉鸡是大趋势。本期,我们邀请到了一些业内专家学者和企业家来共同研论,听听他们是怎样的观点。
2008年02期 8-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 1197K]